旬彩天 つちや

ミシュラン二つ星の天ぷら会席。「料理屋にない天ぷらと、天ぷら屋にない料理」がテーマで、甲殻類を香ばしく焦がすように揚げる"攻めの天ぷら"が真骨頂。約12席のカウンターで大将の所作を目の前で楽しめ、接待向きの個室もある。綿実油・太白ごま油・煎りごま油を季節配合でブレンドし、養殖・冷凍を使わず明石の魚や吹田近隣の野菜を仕入れる地産地消スタイル。「人生最高の天ぷら」という海外レビューが並び、昼は1コースのみで2か月先まで予約が埋まることも。 【SNS】食べログ4.11と市内最高クラスの評点。公式サイトでは天ぷらを「究極の加熱調理」と位置づけ、旨味・香り・水分のバランスが整う一瞬で油から引き上げる技術を紹介。るるぶ等の観光メディアにも掲載。