らーめん 彩哲（isato）

Ramen Isato – Ramen Shoyu dengan 3 Jenis Chashu dan Umami Dashi Jepang

Ramen Isato (彩哲 / Isato) berada di Suita, Osaka, sekitar 4 menit berjalan kaki dari JR Suita Station.

Restoran ini berada di area pertokoan lokal dan merupakan kedai ramen kecil dengan sekitar tujuh kursi counter. Pemiliknya pernah belajar di Toyonaka Mentetsu sebelum membuka Ramen Isato pada tahun 2019.

Niku Shoyu – ¥1.350

Saya mencoba menu populernya, Niku Shoyu, yang saat ini tercantum seharga ¥1.350 dan juga dikonfirmasi oleh ulasan terbaru tahun 2026.

Sekilas mungkin terlihat sedikit mahal jika dibandingkan dengan ramen shoyu biasa.

Namun begitu mangkuknya datang, alasannya langsung terlihat.

Daging chashu begitu banyak sampai hampir menutupi mi.

Dan bukan hanya satu jenis daging.

Tiga jenis chashu

Pork belly yang tebal memiliki rasa manis alami dan lemak yang gurih.

Pork thigh berukuran besar memiliki tekstur lebih firm sehingga rasa dagingnya terasa jelas ketika dikunyah.

Sedangkan rare-style chashu yang diiris tipis terasa lembut, juicy, dan lebih ringan dengan sedikit aroma rempah.

Ketiganya memiliki karakter yang berbeda.

Jadi ini bukan sekadar “ramen dengan banyak daging,” tetapi seperti mencicipi tiga jenis chashu dalam satu mangkuk.

Kuah shoyu dengan dashi Jepang

Kuahnya merupakan Japanese dashi-based soy sauce broth yang relatif ringan.

Rasa awalnya lembut, lalu aroma ayam dan kaldu gurih mulai terasa, diikuti dengan lapisan umami seafood.

Tidak sekental atau seberat tonkotsu ramen, tetapi tetap memiliki rasa yang dalam.

Bagi wisatawan asing, ini adalah contoh yang bagus untuk memahami bahwa “umami” dalam makanan Jepang tidak selalu berasal dari kuah yang pekat.

Mi pipih yang unik

Mi yang digunakan adalah flat straight noodles.

Permukaannya halus dengan tekstur kenyal dan sedikit chewy.

Bentuknya agak mirip linguine dari Italia, sehingga cukup mudah dibayangkan oleh wisatawan asing.

Mi ini memiliki karakter sendiri, tetapi tetap cocok dengan kuah dashi.

Kaedama dengan mi yang berbeda

Salah satu hal menarik di restoran ini adalah kaedama, atau tambahan mi.

Biasanya, memesan mi tambahan di restoran ramen Jepang berarti mendapatkan mi yang sama.

Di sini berbeda.

Mi awal berbentuk flat noodles yang lebih lebar.

Saat memesan kaedama, Anda mendapatkan mi flat yang lebih sempit dan sedikit lebih tebal.

Jadi Anda bisa menikmati dua jenis tekstur mi dalam satu kuah yang sama.

Lembut, dalam, dan kaya umami

Kalau harus menggambarkan ramen ini dengan satu kalimat:

“Lembut, dalam, dan memiliki lapisan umami yang tebal.”

Rasa shoyu-nya tidak agresif.

Kuahnya relatif ringan.

Namun perpaduan rasa ayam, daging, dan seafood membuat rasanya tetap kompleks sampai suapan terakhir.

Ini bukan tipe ramen yang langsung mengejutkan Anda dengan rasa yang sangat kuat.

Justru semakin dimakan, semakin terasa kualitas dan detailnya.

Cocok digabungkan dengan sightseeing

JR Suita Station hanya sekitar empat menit berjalan kaki dari restoran ini.

Tidak jauh dari sana juga terdapat Asahi Beer Museum.

Menurut informasi resmi terbaru, museum berada sekitar 10 menit berjalan kaki dari pintu utara JR Suita Station. Tur berlangsung sekitar 90 menit, memerlukan reservasi, dan biaya tur dewasa saat ini ¥1.000.

Jadi wisatawan bisa membuat itinerary seperti:

Ramen Isato → jalan-jalan di shopping street Suita → Asahi Beer Museum

Mengapa wisatawan asing harus mencoba?

• ① Mengenal ramen shoyu berbasis dashi Jepang

Bukan ramen kuah kental seperti tonkotsu, tetapi ramen yang menonjolkan rasa dashi dan umami.

• ② Mencoba tiga jenis chashu sekaligus

Pork belly, pork thigh, dan rare chashu memberikan tiga tekstur dan rasa yang berbeda.

• ③ Mi memiliki karakter yang unik

Flat noodles yang halus dan kenyal memberikan pengalaman berbeda dari ramen biasa.

• ④ Kaedama menggunakan mi yang berbeda

Tambahan mi bukan sekadar menambah porsi, tetapi memberikan kesempatan untuk mencoba tekstur mi lain.

• ⑤ Menikmati sisi Osaka yang lebih lokal

Restoran ini berada di area shopping street lokal, bukan di kawasan wisata utama.

• ⑥ Mudah digabungkan dengan Asahi Beer Museum

Makan ramen, menikmati suasana kota lokal, lalu mengunjungi museum bir menjadi kombinasi itinerary yang menarik.

Cocok untuk

• Pecinta ramen shoyu

• Wisatawan yang ingin mencoba Japanese dashi

• Pecinta daging dan chashu

• Orang yang ingin memahami budaya ramen Jepang lebih jauh

• Wisatawan yang ingin menjelajahi Osaka di luar kawasan wisata utama

• Wisatawan yang ingin membuat itinerary di Suita

Ini adalah ramen yang tidak berusaha mengalahkan Anda dengan rasa yang terlalu kuat. Justru semakin Anda makan, semakin terasa kedalaman dan keseimbangannya.