らーめん 彩哲（isato）

三種叉燒與日式高湯醬油的細緻風味

位於大阪吹田的 「彩哲拉麵（Isato）」，從JR吹田站步行約 4分鐘，就在當地商店街內。

店家規模不大，目前資訊顯示約有7個吧台座位。店主曾在知名的「豊中 麺哲」修業，2019年獨立開店，主打以日本高湯為基礎的拉麵。

肉醬油 1,350日圓

這次點的是人氣菜單「肉醬油」1,350日圓，2026年的近期評論也可以確認這個價格。

如果單純把它理解成「叉燒拉麵」，可能會覺得價格稍微高了一點。

但是拉麵一上桌，就會明白原因。

大量叉燒幾乎完全蓋住了麵條。

而且不是單純的一種叉燒。

三種不同的叉燒

厚切的五花肉叉燒帶有明顯的豬肉甜味與脂香。

較大的腿肉叉燒口感更有咬勁，仔細咀嚼可以感受到肉本身的香氣。

薄切的生叉燒則比較柔嫩、清爽，還帶有一點香料風味。

三種肉的口感完全不同。

所以它不只是「肉很多」，而是可以在一碗拉麵裡一次比較三種不同的豬肉風味。

清爽但有深度的醬油湯

湯頭是比較清爽的日式高湯醬油湯。

第一口很溫和，之後會慢慢感受到雞肉等動物系香氣，再加上魚介系的鮮味。

它不像豚骨拉麵那麼濃厚，但味道卻很有層次。

對外國旅客來說，可以把它理解成：

Japanese dashi-based soy sauce ramen

也就是以日本高湯為核心的醬油拉麵。

平麵是另一個特色

麵條是平打直麵。

表面非常滑順，有明顯的彈性與Q度。

外形有點像義大利麵的linguine，因此外國旅客也比較容易理解它的形狀與口感。

替玉居然會換麵！

這家店另一個有趣之處是替玉（加麵）會更換麵條種類。

第一次提供的是比較寬的平麵。

加點替玉後，換成寬度較窄、帶有高度的平打中細直麵。

也就是說，同一碗湯可以體驗兩種不同麵條。

對第一次來日本、想了解拉麵文化的旅客來說，這是一個很有趣的小細節。

溫和、深邃，而且鮮味很有厚度

如果要用一句話形容：

「溫和、深邃，而且有厚厚的鮮味。」

醬油不會太強烈，湯頭也比較清爽。

但雞肉、豬肉與魚介的風味層層堆疊，因此不會吃到後面覺得單調。

它不是第一口就用強烈味道衝擊你的拉麵，而是越吃越能感受到其中細節的類型。

很適合搭配吹田觀光

JR吹田站步行約4分鐘，非常適合搭乘電車的旅客。

附近還有朝日啤酒博物館（Asahi Beer Museum）。

目前官方資訊顯示，博物館距離JR吹田站北口約10分鐘步行，導覽行程約90分鐘，需要事先預約，目前成人參加費為1,000日圓。

因此可以安排：

彩哲拉麵 → 吹田商店街散步 → 朝日啤酒博物館

這樣的在地大阪行程。

為什麼推薦給外國旅客？

• ① 體驗真正的日式高湯醬油拉麵

不是濃厚型豚骨，而是能感受到日本高湯文化的味道。

• ② 一碗吃三種叉燒

五花肉、腿肉、生叉燒，各自有不同口感。

• ③ 麵條本身也很有特色

滑順、有彈性的平麵，是值得注意的日本拉麵特色。

• ④ 替玉會更換麵條

不是單純加麵，而是可以體驗第二種麵條。

• ⑤ 探索比較在地的吹田

不是道頓堀那種觀光區，而是車站前的當地商店街。

• ⑥ 可以和朝日啤酒博物館組成一日行程

飲食、商店街散步與日本啤酒文化，可以一次體驗。

推薦給

• 喜歡日式醬油拉麵的人

• 喜歡昆布、鰹魚等高湯鮮味的人

• 喜歡叉燒的人

• 想深入了解日本拉麵文化的人

• 想探索大阪在地生活的人

• 想安排吹田一日小旅行的人

這是一碗不靠強烈味道取勝，而是越吃越能感受到細節的拉麵。