Semangkuk ramen Jepang dijelaskan oleh tiga hal: kuah (shoyu, shio, miso, tonkotsu, tori-paitan, dan lain-lain), ketebalan mi, dan topping. Kuah adalah kata yang ditulis paling besar di spanduk dan menentukan sebagian besar rasanya. Anda membayar sebelum makan — lewat mesin tiket di kedai, atau di loket tiket pada acara seperti Ramen EXPO, lalu menyerahkan tiketnya.
Inilah kata yang ditulis paling besar di spanduk kedai. Rasa semangkuk ramen hampir seluruhnya ditentukan di sini.
Inilah kata yang ditulis paling besar di spanduk kedai. Rasa semangkuk ramen hampir seluruhnya ditentukan di sini.
醤油shōyuBerbahan dasar kecap asin. Kuah bening kecokelatan — gaya ramen tertua di Jepang.
Beragam — tanyakan ke kedai
塩shioBerbahan dasar garam. Kuah paling bening, jadi rasa kaldu ayam atau seafood terasa jelas.
Beragam — tanyakan ke kedai
味噌misoBerbahan dasar miso. Lahir di Hokkaido — kental, sedikit manis, favorit musim dingin.
Biasanya mengandung babi
豚骨tonkotsuTulang babi direbus berjam-jam jadi kuah putih kental. Berasal dari Fukuoka dan Kyushu.
Mengandung babi
鶏白湯tori-paitanAyam direbus jadi kuah putih kental — lebih ringan daripada tonkotsu.
Beragam — tanyakan ke kedai
煮干しniboshiKaldu dari ikan teri kering — rasa ikan kuat dengan sedikit pahit.
Beragam — tanyakan ke kedai
二郎系jirō-keiTauge dan lemak punggung babi menggunung. Porsinya sangat besar.
Mengandung babi
担々麺tantanmenKuah pedas dari wijen dan minyak cabai — versi Jepang dari dan dan mian.
Biasanya mengandung babi
辛麺karamenRamen pedas khas Miyazaki — ditutup telur kocok, sering pakai mi konjak.
Beragam — tanyakan ke kedai
魚介・蟹gyokai / kaniKaldu kerang, kepiting, atau udang. Cari tulisan 蟹 (kepiting), 貝 (kerang), 海老 (udang).
Beragam — tanyakan ke kedai
牛骨gyūkotsuKuah tulang sapi. Jarang ditemui di ramen.
Beragam — tanyakan ke kedai
家系iekeiGaya Yokohama: tonkotsu plus kecap asin, dengan nori dan bayam.
Mengandung babi
Membaca papan daftar kedai
Papan daftar di Ramen EXPO menunjukkan ketebalan mi, kekentalan kuah, dan jenis kuah dalam bentuk ikon untuk setiap kedai. Anda bisa memilih dari tiga hal itu tanpa membaca bahasa Jepang.
Papan daftar di lokasi: nama kedai dan daerah asal di kiri, ikon mi / kekentalan / kuah di kanan
Mi dan cara penyajian
Biasanya ditunjukkan di tabel kecil atau ikon pada spanduk.
Biasanya ditunjukkan di tabel kecil atau ikon pada spanduk.
細麺hosomenMi tipis, biasanya dipadukan dengan kuah tonkotsu.太麺futomenMi tebal, umum untuk miso dan gaya Jiro.ちぢれ麺chijiremenMi keriting yang menyerap kuah — khas miso Sapporo.平打ち麺hirauchi-menMi pipih dengan tekstur kenyal.つけ麺tsukemenMi dan kuah terpisah — mi dicelup. Kuahnya lebih pekat.まぜそばmazesobaTanpa kuah — aduk rata sebelum dimakan.替玉kaedamaTambahan mi, dipesan selagi kuah masih ada. Umum di kedai tonkotsu, ¥100–200.麺の固さmen no katasaTingkat kekenyalan mi: barikata (sangat keras), kata, futsū (normal), yawarakame (lembut).大盛ōmoriPorsi mi lebih banyak — di sebagian kedai gratis, di lainnya berbayar.
Topping
Di Ramen EXPO tiap kedai punya papan topping di sampingnya. Tambahan biasanya dibayar tunai.
Di Ramen EXPO tiap kedai punya papan topping di sampingnya. Tambahan biasanya dibayar tunai.
チャーシューchāshūDaging rebus atau bakar, biasanya perut atau bahu babi. Ada kedai yang pakai ayam.
Biasanya mengandung babi
味玉ajitamaTelur setengah matang rendaman kecap. Sekitar ¥200 di EXPO.
Tanpa babi
メンマmenmaRebung fermentasi dengan tekstur renyah.
Tanpa babi
海苔noriRumput laut panggang. Celupkan ke kuah lalu bungkus mi.
Tanpa babi
ナルトnarutoKue ikan dengan pusaran merah muda.
Tanpa babi
もやしmoyashiTauge — menggunung pada ramen gaya Jiro.
Tanpa babi
コーン／バターkōn / batāPasangan klasik pada ramen miso Hokkaido.
Tanpa babi
きくらげkikurageJamur kuping hitam renyah, umum pada tonkotsu.
Tanpa babi
全部のせzenbu-noseSemua topping sekaligus — biasanya sekitar ¥500 di EXPO.
Biasanya mengandung babi
Memesan dan makan
Di Jepang Anda membayar sebelum makan. Ramen EXPO juga begitu.
Di Jepang Anda membayar sebelum makan. Ramen EXPO juga begitu.
食券・券売機shokken / kenbaikiBeli tiket makan di mesin dulu, lalu serahkan. Di EXPO, ini loket tiket di pintu masuk.注文口chūmon-guchiJendela tempat menyerahkan tiket — ditandai papan merah di kedai.受渡し口uketoshi-guchiJendela pengambilan. Sering berbeda dari tempat memesan.現金のみgenkin nomiHanya tunai. Topping tambahan di EXPO umumnya begitu. Siapkan uang ¥1.000.券売機のボタンSering hanya bahasa Jepang. Tombol kiri atas biasanya menu andalan.麺をすする音Menyeruput mi dengan bunyi tidak dianggap tidak sopan di Jepang.スープを飲むMinum pakai sendok, atau angkat mangkuknya — keduanya wajar.返却henkyakuKembalikan nampan sendiri setelah selesai. Mangkuk EXPO dari serat tebu dan dibuang ke tempat sampah terpilah.
FAQ
Apakah ramen selalu mengandung babi?
Sangat sering. Meski kuahnya bukan tonkotsu, chashu-nya biasanya babi dan minyak penyedapnya bisa lemak babi. Kalau Anda menghindari babi, lihat cara mencari ramen tanpa babi.
Apakah menyeruput itu tidak sopan?
Tidak. Menyeruput mi adalah hal biasa di Jepang.
Boleh minum kuah langsung dari mangkuk?
Boleh. Pakai sendok atau angkat mangkuknya — keduanya wajar.
Apa itu kaedama?
Tambahan mi, dipesan selagi kuah masih ada. Umum di kedai tonkotsu, sekitar ¥100–200. Tidak semua kedai menyediakannya.
Terakhir diverifikasi: 2026-09-16 Arti istilah dan kisaran harga diperiksa dari lokasi 2025 dan papan tiap kedai. Harga dan isi berbeda tiap kedai.
Ramen EXPO 2026 di Taman Expo '7021 Nov – 30 Des · 60 kedai. Jadwal, tiket, akses & 40 mangkuk 2025 →
