松阪牛麺 吹田店

松阪牛と和風だしを楽しむ、体験型の新感覚ラーメン

大阪・吹田市、千里ニュータウン方面にある「松阪牛麺 吹田店」。

店名の通り、主役はなんと松阪牛とラーメン。

「インバウンド向けに最近できた新しい店なのかな？」と思ってしまいそうですが、実は2009年7月20日開業。15年以上営業を続けている、地元に根付いたお店です。現在もカウンター中心の小さな店舗で、席数は9席ほど。

そして、このお店のラーメンは一般的な豚骨・鶏白湯・醤油ラーメンとはかなり違います。

松阪牛＋和風だし＋全粒粉麺。

「日本ならではのラーメンを食べたい」という外国人旅行者には、かなり面白い一杯だと思います。

松阪牛麺

看板メニューの松阪牛麺は1,290円。

器には松阪牛の赤身肉がたっぷりと盛られていて、見た瞬間からインパクトがあります。現在の公式・店舗情報でも、松阪牛に真昆布と複数の鰹節から取った熱々の出汁を注いで仕上げるスタイルが特徴として紹介されています。

そして、ここからがこの店の面白いところ。

麺と牛肉、出汁が別々に提供され、熱々の出汁を自分で牛肉に注いで完成させます。

牛肉に出汁を注ぐと、赤い生肉がみるみる色を変え、ちょうど良いレア〜ミディアムレアの状態に。

これは味だけではなく、目の前で料理が完成していく“体験”そのものが楽しいです。

牛肉に火が入ることで松阪牛の脂と旨味が出汁に溶け込み、スープにも牛肉の風味が加わっていきます。

ラーメンなのに、どこか「うどんのだし」のよう

スープは一般的なラーメンとはかなり違います。

鰹節や昆布を使った和風だしで、香りが非常に上品。

どちらかというと、関西のうどんや日本料理のお吸い物に近い、やさしく落ち着いた味わいです。

濃厚なラーメンをイメージして食べると、良い意味で期待を裏切られると思います。

牛肉の旨味と脂がだしに溶け込みますが、水菜や白ネギ、レモンが入ることで後味は爽やか。

松阪牛を使っているのに、意外なほど重たくありません。

全粒粉の特製麺

麺は全粒粉を使用した特製麺。

香ばしい穀物の風味があり、しっかりとしたコシと歯切れの良さがあります。

現在の店舗情報でも、全粒粉麺を使用し、出汁との相性を重視していることが紹介されています。

一般的なラーメンの「小麦の麺」とは少し違った風味があり、蕎麦のような香ばしさを感じる人もいると思います。

牛脂を凝縮した「あぶらかす」も面白い

トッピングのあぶらかすも、この店ならでは。

牛脂をじっくり揚げて旨味を凝縮したもので、出汁にコクを加えてくれます。

松阪牛の赤身、牛脂、和風だし、レモン、水菜。

それぞれの味がぶつからず、きれいにまとまっているのが面白いところです。

最後は「追い飯」

そして、個人的にぜひおすすめしたいのが最後の追い飯。

ラーメンを食べ終わったあと、残った出汁にご飯を入れて楽しみます。

ここまで食べると、最初は上品だった和風だしに、松阪牛の旨味と脂が加わっています。

昆布・鰹・牛肉の旨味が一つになった最後の一口。

現在のメニューにも「〆の追い飯」が用意されています。

松阪牛石焼きガーリックライス

もう一品食べたいなら、松阪牛の石焼きガーリックライスもおすすめ。

熱々の石鍋で提供されるため、香ばしいおこげが楽しめます。

ガーリックの香りが食欲を刺激し、そのまま食べても美味しいですが、卓上の調味料で味を変えてみるのも楽しいです。

※価格は訪問時と現在で変更される場合があります。

外国人観光客におすすめのポイント

• ① 日本でもかなり珍しい「松阪牛×ラーメン」

松阪牛といえば、海外でも知られている日本を代表する高級和牛。

それをステーキや焼肉ではなく、和風だしのラーメンとして楽しめるのが最大の特徴です。

• ② 自分で出汁を注いで料理を完成させる

これは外国人旅行者に特におすすめしたいポイント。

単に料理を運ばれて食べるのではなく、自分で熱々の出汁を注いで肉に火を入れるという、日本ではちょっと珍しい食事体験ができます。

• ③ 「ラーメン＝濃いスープ」というイメージを覆す

豚骨や味噌のような濃厚系ラーメンとは違い、昆布や鰹を使った繊細な和風だしが主役。

日本料理の「だし文化」をラーメンで体験できます。

• ④ 松阪牛を比較的カジュアルに体験できる

高級牛肉というイメージの強い松阪牛ですが、基本の松阪牛麺は1,290円。ステーキ専門店とは違った形で松阪牛を味わえます。

• ⑤ 最後まで食べ方が変化する

最初は牛肉＋だし＋麺。

次に牛肉の旨味が溶け込んだスープ。

最後は追い飯。

一杯で味が少しずつ変化していくので、食事そのものを楽しみたい旅行者に向いています。

• ⑥ 大阪市内の有名観光地とは違うエリアを訪れるきっかけになる

中心部の有名ラーメン店とは違い、吹田の住宅地寄りのエリアにあります。

「大阪城・道頓堀・梅田」だけではない、大阪の日常に近いエリアまで足を延ばしてみたい人にも面白い選択肢です。

こんな旅行者におすすめ

• 日本らしい珍しい料理を食べたい人

• 松阪牛を食べてみたい人

• ラーメン好きだけど一般的なラーメンとは違うものを試したい人

• 和食の「だし」が好きな人

• 食事そのものをアクティビティとして楽しみたい人

• 大阪のローカルエリアを訪れてみたい人

• 日本でしかできない食体験を探している人

「松阪牛を使ったラーメン」というだけではなく、熱々の出汁を自分で注いで完成させるところまで含めて、この店の料理です。

日本のラーメン文化と和食のだし文化、そして松阪牛を一度に体験できる、かなり個性的な一杯です。