松阪牛麺 吹田店

마쓰사카 소고기와 일본식 다시를 함께 즐기는 독특한 라멘

오사카 스이타시에 있는 마쓰사카규멘(松阪牛麺).

이름 그대로 마쓰사카 소고기와 라멘을 함께 즐길 수 있는 독특한 라멘집입니다.

최근 외국인 관광객이 늘면서 새롭게 생긴 가게처럼 보일 수도 있지만, 실제로는 2009년에 문을 연 오래된 가게입니다. 현재도 약 9석 정도의 작은 카운터 중심 매장으로 운영되고 있습니다.

일반적인 돈코츠나 닭육수 라멘과는 완전히 다른 방향의 라멘입니다.

마쓰사카규 + 일본식 다시 + 통밀면

이라는 조합이 핵심입니다.

마쓰사카규멘

대표 메뉴인 마쓰사카규멘은 현재 1,290엔입니다.

그릇 한가득 붉은 마쓰사카 소고기가 올라가 있어 첫인상부터 상당히 화려합니다.

그런데 이 라멘의 가장 재미있는 부분은 따로 있습니다.

면과 소고기가 담긴 그릇과 함께 뜨거운 일본식 다시 국물이 따로 나옵니다.

그리고 손님이 직접 뜨거운 다시를 소고기 위에 부어줍니다.

뜨거운 국물이 소고기에 닿는 순간 고기의 색이 빠르게 변하면서 적당한 레어~미디엄 레어 상태가 됩니다.

즉, 식사를 하면서 직접 요리를 완성하는 재미가 있습니다.

라멘인데 우동 국물처럼 편안한 맛

국물은 일반적인 라멘과 상당히 다릅니다.

다시마와 가쓰오 계열의 일본식 다시를 기반으로 한 국물이라 향이 매우 깔끔하고 고급스럽습니다.

맛은 진한 라멘보다는 간사이 지방의 우동 국물이나 일본식 국물요리에 가까운 느낌입니다.

소고기에 열이 들어가면서 고기의 육즙과 지방이 국물에 녹아들어 점점 깊은 맛이 만들어집니다.

하지만 미즈나, 흰 파, 레몬 등이 들어가서 느끼하지 않고 끝맛은 상당히 산뜻합니다.

통밀 특제면

면은 통밀을 사용한 특제면.

곡물 특유의 고소한 향과 적당한 탄력이 있으며, 일본식 다시와 잘 어울립니다. 현재 메뉴 설명에서도 통밀면의 향과 탄력, 다시와의 조화를 특징으로 소개하고 있습니다.

일반적인 라멘 면보다 조금 더 거칠고 고소한 느낌이 있어 색다른 식감을 경험할 수 있습니다.

소고기 '아부라카스'

또 하나 재미있는 재료가 아부라카스입니다.

소의 지방을 정성스럽게 정제해 튀겨낸 재료로, 소고기의 고소한 감칠맛을 국물에 더해줍니다.

마쓰사카 소고기, 다시마, 가쓰오, 미즈나, 파, 레몬이 서로 다른 역할을 하면서 한 그릇 안에서 균형을 만들어냅니다.

마지막에는 밥을 넣어 먹기

라멘을 다 먹고 남은 국물에는 밥을 넣어 마무리하는 것을 추천합니다.

소고기에서 나온 육즙과 지방이 국물에 충분히 녹아들어 있어 처음보다 훨씬 깊은 맛이 납니다.

다시마와 가쓰오의 감칠맛에 소고기 풍미가 더해진 마지막 한 숟가락은 또 다른 재미가 있습니다.

현재 메뉴에도 〆の追い飯(마무리 추가 밥)이 준비되어 있습니다.

마쓰사카규 철판 갈릭 라이스

또 다른 메뉴로는 마쓰사카규 갈릭 라이스도 추천할 만합니다.

뜨거운 돌솥 스타일의 그릇에 제공되어 가장자리의 고소한 누룽지 같은 식감을 즐길 수 있고, 마늘 향이 식욕을 자극합니다.

담백한 일본식 다시 라멘과는 전혀 다른 방향의 풍미라 함께 먹으면 재미있습니다.

외국인 관광객에게 추천하는 이유

• ① 일본의 유명한 마쓰사카규를 색다르게 먹어볼 수 있음

스테이크나 야키니쿠가 아니라 일본식 다시와 라멘으로 마쓰사카규를 즐긴다는 점이 가장 독특합니다.

• ② 직접 소고기를 익히는 체험이 가능함

뜨거운 다시를 직접 부어 고기의 색이 변하는 모습을 보는 과정이 이곳만의 재미입니다.

외국인 여행객에게는 단순히 맛있는 음식 이상으로 기억에 남을 만한 경험입니다.

• ③ 일본의 '다시 문화'를 체험할 수 있음

다시마와 가쓰오를 사용한 국물은 일본 음식의 핵심적인 맛 중 하나입니다.

라멘을 통해 일본의 전통적인 다시 문화를 경험할 수 있습니다.

• ④ 비교적 부담 없이 마쓰사카규를 경험할 수 있음

대표 메뉴는 현재 1,290엔으로, 고급 스테이크 전문점과는 다른 방식으로 유명한 마쓰사카규를 맛볼 수 있습니다.

• ⑤ 먹는 동안 맛이 계속 변함

처음에는 깔끔한 다시.

그다음 소고기의 육즙이 더해진 국물.

마지막에는 밥까지.

한 그릇을 먹으면서 맛이 계속 변화합니다.

• ⑥ 관광지 밖의 오사카를 경험할 수 있음

도톤보리나 우메다 같은 중심 관광지와는 다른 스이타 지역에 있기 때문에, 오사카의 좀 더 일상적인 모습을 경험하고 싶은 여행객에게도 재미있는 선택입니다.

이런 여행객에게 추천

• 마쓰사카규를 먹어보고 싶은 사람

• 일본에서만 가능한 독특한 음식을 찾는 사람

• 라멘을 좋아하지만 평범한 라멘은 새로운 사람

• 일본식 다시를 좋아하는 사람

• 음식을 하나의 체험으로 즐기고 싶은 사람

• 관광지 밖의 오사카를 경험하고 싶은 여행객

이곳의 매력은 단순히 '마쓰사카규가 올라간 라멘'이 아닙니다.

뜨거운 다시를 직접 부어 고기를 완성하고, 국물에 소고기의 풍미를 더하고, 마지막에는 밥으로 마무리하는 과정 전체가 하나의 일본 음식 체험입니다.