松阪牛麺 吹田店

把松阪牛、日本高湯與拉麵結合在一起的獨特體驗

位於大阪府吹田市的 松阪牛麵，是一間非常特別的拉麵店。

從店名就可以知道，這裡的主角就是松阪牛＋拉麵。

乍看之下，可能會以為這是一間因為近年外國旅客增加才新開的店，但其實店家早在2009年就開業，已經經營超過15年，是一間長期受到當地客人支持的店。現在的店內也是以約9個吧台座位為主。

它和一般的豚骨、雞白湯或濃厚醬油拉麵非常不同。

這裡的核心組合是：

松阪牛＋日本高湯＋全粒粉麵。

對想在日本吃到比較特別、比較有日本特色料理的旅客來說，非常值得一試。

松阪牛麵

招牌的松阪牛麵目前價格為1,290日圓。

整碗麵上鋪滿漂亮的松阪牛肉片，看起來就非常吸引人。

但最有趣的地方其實是接下來的步驟。

麵和牛肉會與一壺非常熱的日本高湯一起送上。

接著由客人自己把熱騰騰的高湯倒在生牛肉上。

當熱湯接觸牛肉後，肉片會在眼前迅速變色，慢慢變成漂亮的半熟狀態。

這不只是吃拉麵，而是一個自己完成料理的體驗。

這是一碗很像「烏龍麵高湯」的拉麵

湯頭和一般拉麵非常不同。

以昆布和鰹魚等日本高湯為基礎，香氣非常清爽。

味道反而比較接近關西烏龍麵的高湯或日本料理中的清湯，而不是濃厚型拉麵。

隨著松阪牛被熱湯加熱，牛肉的脂肪與肉汁慢慢融入高湯，讓湯頭越來越有深度。

但水菜、白蔥與檸檬又帶來清爽的酸香，所以完全不會讓人覺得過於油膩。

全粒粉特製麵

麵條使用全粒粉製成的特製麵。

有穀物的香氣，也有明顯彈性與咬勁。

目前店家的菜單也特別強調全粒粉麵的香氣、彈性以及與高湯的搭配。

對習慣普通拉麵麵條的旅客來說，這會是比較不一樣的口感體驗。

牛脂「油粕」

另外還可以吃到牛脂製成的油粕（あぶらかす）。

經過處理與油炸後，牛脂中的香氣與旨味被濃縮，加入湯裡之後會帶來更深的牛肉風味。

松阪牛、昆布、鰹魚、水菜、白蔥與檸檬，各自提供不同的味道與口感。

最後一定要試追飯

吃完拉麵之後，可以把米飯加入剩下的高湯中。

這時候湯裡已經吸收了松阪牛的肉汁與脂香。

昆布、鰹魚與牛肉的鮮味全部集中到最後的米飯中，味道非常有層次。

目前菜單也有提供專門用來做最後收尾的「〆の追い飯」。

松阪牛鐵板蒜香飯

如果想再吃點其他東西，也可以考慮松阪牛蒜香飯。

用很熱的石鍋形式提供，可以吃到邊緣微微焦香的米飯。

大蒜香氣非常明顯，和清爽的日式高湯拉麵形成完全不同的風格。

為什麼推薦給外國旅客？

• ① 用完全不同的方式品嚐松阪牛

松阪牛在海外也相當有名。

一般人可能會想到牛排或燒肉，但在這裡卻可以用日本高湯＋拉麵來品嚐。

• ② 可以自己完成料理

親手把熱高湯倒在牛肉上，看著牛肉由生紅色慢慢變成熟，是非常有趣的用餐體驗。

• ③ 體驗日本的「出汁文化」

昆布和鰹魚高湯是日本料理的重要基礎。

在這裡可以用拉麵的形式，體驗日本傳統高湯文化。

• ④ 可以比較輕鬆地體驗松阪牛

招牌松阪牛麵目前為1,290日圓，可以用比高級牛排餐廳更輕鬆的方式體驗這種日本知名牛肉。

• ⑤ 從第一口到最後一口，味道都在改變

一開始是清爽高湯。

接著加入松阪牛肉汁。

最後再用米飯收尾。

整頓飯會有很明顯的味道變化。

• ⑥ 順便探索大阪比較在地的區域

店家位於吹田，不是道頓堀、梅田這些主要觀光區。

如果想看看大阪比較日常、比較生活化的一面，這裡也是一個有趣的選擇。

推薦給

• 想品嚐松阪牛的人

• 想吃只有在日本比較容易體驗到的料理的人

• 喜歡拉麵但想嘗試不同風格的人

• 喜歡日本高湯的人

• 喜歡有互動感的用餐體驗的人

• 想探索大阪在地區域的旅客

這裡並不只是「松阪牛拉麵」。

從自己倒入熱高湯、讓牛肉慢慢熟成，到最後用米飯把湯汁吃完，整個過程本身就是這家店最值得體驗的日本飲食文化。