일본 라멘은 국물의 종류(쇼유·시오·미소·돈코츠·토리파이탄 등), 면의 굵기, 토핑 세 가지로 설명됩니다. 간판에서 가장 크게 쓰인 것이 국물의 종류이며 맛의 방향은 여기서 거의 정해집니다. 결제는 선불이 기본으로, 가게에서는 券売機(식권 자판기), 라멘 EXPO 같은 행사에서는 티켓 판매소에서 권을 사서 포장마차에 건넵니다.
味噌miso미소(된장) 베이스. 홋카이도에서 태어난 진하고 단맛이 도는 국물. 겨울에 인기.
돼지고기를 쓰는 경우가 많음
豚骨tonkotsu돼지 뼈를 오래 끓여낸 뽀얗고 진한 국물. 후쿠오카·규슈가 본고장.
돼지고기 사용
鶏白湯tori-paitan닭을 끓여낸 뽀얗고 진한 국물. 돈코츠보다 담백하다.
가게마다 다름 — 확인 필요
煮干しniboshi말린 정어리 육수. 살짝 쓴맛이 도는 강한 생선 풍미.
가게마다 다름 — 확인 필요
二郎系jirō-kei숙주와 등지방을 산더미처럼 쌓은, 양이 아주 많은 스타일.
돼지고기 사용
担々麺tantanmen참깨와 고추기름의 매운 국물. 중국 단단면이 일본에서 변형된 것.
돼지고기를 쓰는 경우가 많음
辛麺karamen미야자키의 매운 라멘. 푼 달걀을 넣고, 곤약면을 쓰는 경우가 많다.
가게마다 다름 — 확인 필요
魚介・蟹gyokai / kani조개·게·새우 등의 육수. 간판에 蟹(게)·貝(조개)·海老(새우)라고 쓰여 있다.
가게마다 다름 — 확인 필요
牛骨gyūkotsu소뼈 국물. 라멘에서는 드물다.
가게마다 다름 — 확인 필요
家系iekei돈코츠와 간장을 합친 요코하마 발상의 스타일. 김과 시금치가 올라간다.
돼지고기 사용
출점 보드 읽는 법
라멘 EXPO의 출점 보드에는 가게마다 면의 굵기·국물의 진하기·국물 종류가 아이콘으로 표시됩니다. 일본어를 못 읽어도 이 세 가지로 고를 수 있습니다.
회장의 출점 보드. 왼쪽은 점포명과 지역, 오른쪽 아이콘이 면·진하기·국물 종류
면과 먹는 방식
간판의 작은 표나 아이콘으로 표시되는 부분입니다.
간판의 작은 표나 아이콘으로 표시되는 부분입니다.
細麺hosomen가는 면. 돈코츠 국물에 많이 쓰인다.太麺futomen굵은 면. 미소나 지로계에 많다.ちぢれ麺chijiremen꼬불꼬불한 면. 국물이 잘 배어 삿포로 미소에 많다.平打ち麺hirauchi-men납작한 면. 쫄깃한 식감.つけ麺tsukemen면과 국물이 따로 나온다. 면을 찍어 먹으며 국물은 진하다.まぜそばmazesoba국물이 없다. 잘 비벼서 먹는다.替玉kaedama면 추가. 국물을 남긴 상태에서 주문한다. 돈코츠 가게에 많고 100~200엔.麺の固さmen no katasa면 삶기 정도. 바리카타(아주 단단)／카타／보통／야와라카메(부드럽게).大盛ōmori면 양을 늘리는 것. 무료인 가게도, 유료인 가게도 있다.
토핑
라멘 EXPO에서는 각 포장마차 옆에 추가 토핑 표가 세워져 있습니다. 추가는 기본적으로 현금 결제입니다.
라멘 EXPO에서는 각 포장마차 옆에 추가 토핑 표가 세워져 있습니다. 추가는 기본적으로 현금 결제입니다.
チャーシューchāshū삶거나 구운 고기. 보통 돼지 삼겹살·목살이며, 닭을 쓰는 가게도 있다.
돼지고기를 쓰는 경우가 많음
味玉ajitama간장에 절인 반숙 달걀. EXPO에서는 200엔 전후.
돼지고기 없음
メンマmenma발효시킨 죽순. 아삭한 식감.
돼지고기 없음
海苔nori구운 김. 국물에 적셔 면을 싸서 먹는다.
돼지고기 없음
ナルトnaruto분홍 소용돌이 무늬의 어묵.
돼지고기 없음
もやしmoyashi콩나물. 지로계에서는 산더미처럼 올라간다.
돼지고기 없음
コーン／バターkōn / batā홋카이도 미소 라멘의 대표 조합.
돼지고기 없음
きくらげkikurage아삭한 검은 목이버섯. 돈코츠에 많다.
돼지고기 없음
全部のせzenbu-nose토핑 모둠. EXPO에서는 500엔 전후가 많다.
돼지고기를 쓰는 경우가 많음
주문과 먹을 때
일본 라멘집은 '먼저 결제'가 기본입니다. 라멘 EXPO도 같은 방식입니다.
일본 라멘집은 '먼저 결제'가 기본입니다. 라멘 EXPO도 같은 방식입니다.
食券・券売機shokken / kenbaiki먼저 기계에서 식권을 사서 직원에게 건넨다. EXPO에서는 입구의 티켓 판매소.注文口chūmon-guchi권을 건네는 창구. 포장마차에서는 빨간 표지로 표시된다.受渡し口uketoshi-guchi완성된 라멘을 받는 창구. 주문 창구와 다른 경우가 많다.現金のみgenkin nomi현금만 가능. EXPO의 추가 토핑은 대체로 현금이다. 1,000엔권을 준비하면 편하다.券売機のボタン일본어만 있는 경우가 많다. 왼쪽 위 버튼이 대표 메뉴인 경우가 많다.麺をすする音면을 소리 내어 후루룩 먹는 것은 일본에서 무례가 아닙니다.スープを飲む렌게(숟가락)로 마셔도 되고, 그릇을 들고 마셔도 괜찮습니다.返却henkyaku다 먹으면 직접 반납구로. EXPO의 용기는 사탕수수 소재이며 분리배출한다.
FAQ
라멘에는 반드시 돼지고기가 들어가나요?
들어가는 경우가 매우 많습니다. 국물이 돈코츠가 아니어도 차슈가 돼지고기이거나 마무리 향미유에 돼지기름을 쓰기도 합니다. 돼지고기를 피하신다면 돼지고기를 쓰지 않는 라멘 찾는 법을 보세요.
소리 내어 먹어도 되나요?
네. 면을 후루룩 먹는 소리는 일본에서 무례가 아닙니다.
그릇째 국물을 마셔도 되나요?
네. 렌게로 마셔도, 그릇을 들고 마셔도 괜찮습니다.
가에다마(替玉)가 무엇인가요?
면 추가입니다. 국물이 남아 있을 때 주문하며 돈코츠 가게에 많고 100~200엔 정도입니다. 모든 가게에 있는 것은 아닙니다.
최종 확인일: 2026-09-16 용어의 의미와 대략적인 가격은 2025년 회장과 각 가게의 표시로 확인했습니다. 가격과 제공 내용은 가게마다 다릅니다.
라멘 EXPO 2026 in 만박기념공원11/21~12/30·전국 60개점. 일정·티켓·가는 법과 2025년 40그릇 →
