らぁ麺 TORRY

일본 라멘 문화를 제대로 즐길 수 있는 곳

이번에는 이전 방문 때 정말 인상 깊었던 '가쓰오와 다시마 냉쇼유 라멘'을 먹기 위해 방문했습니다.

하지만 아쉽게도 이날은 품절이라

• '켄짱의 진한 냉탄탄멘' 1,250엔을 주문했습니다.

약 10분 정도 기다리니 음식이 나왔습니다.

처음 봤을 때는 비주얼이 상당히 강렬해서

“엄청 매운 것 아닌가?”라는 생각이 들었습니다.

그런데 국물을 한입 먹어보니 의외로 생각보다 전혀 맵지 않았습니다.

고소한 참깨의 부드러움에 해산물의 감칠맛, 산초와 라유의 풍미가 더해져 진하지만 너무 무겁지는 않은 맛입니다.

매운 음식을 잘 못 먹는 사람도 비교적 도전해 볼 만한 맛이라고 생각합니다.

반대로 매운 것을 좋아한다면 직원에게 부탁해 화자오(꽃산초)와 이치미 고춧가루를 추가할 수 있습니다. 자신의 취향에 맞게 매운맛과 알싸한 느낌을 조절할 수 있는 점도 좋습니다.

계란 노른자 아래에는 차슈와 작은 토마토 조각이 숨어 있습니다. 노른자를 터뜨려 함께 먹으면 맛이 더욱 부드러워집니다.

간장 츠케멘도 추천

탄탄멘을 다 먹고 나니 한 그릇을 더 먹고 싶어서

• '시치후쿠 양조 유기 백간장 츠루파키 다시마물 츠케멘' 1,400엔

도 추가로 주문했습니다.

이 메뉴도 정말 추천하고 싶습니다.

가는 스트레이트 면은 다시마물(곤부스이)에 담겨 나옵니다. 다시마의 은은한 감칠맛이 면에 배어 있기 때문에 처음에는 면만 먹어보는 것을 추천합니다.

그다음 소금을 살짝 찍어 먹고, 마지막으로 찍어 먹는 소스에 담가 먹어보면 각각 다른 맛을 느낄 수 있습니다.

면은 탄력이 확실히 있으면서도 매우 부드럽게 넘어갑니다.

레몬, 레어 차슈, 그리고 구운 닭 차슈 2장이 올라가 있는데, 특히 닭 차슈가 정말 부드러웠고 레어 차슈도 촉촉해서 맛있었습니다.

츠케지루에는 멘마와 파가 들어 있습니다.

마지막에는 꼭 '다시와리'를!

외국인 관광객이라면 특히 추천하고 싶은 것이 바로 다시와리(出汁割り)입니다.

츠케멘을 다 먹은 뒤 직원에게 “다시와리 부탁드립니다”라고 하면 됩니다.

남은 찍어 먹는 소스에 일본식 육수인 '다시'를 넣어 국물처럼 만들어 마시는 방식입니다.

일본에서는 츠케멘을 먹은 뒤 즐기는 대표적인 방법 중 하나이기 때문에, 처음 일본에 온 여행객이라면 꼭 한번 경험해볼 만합니다.

처음 방문하는 사람에게 직원이 “마지막에 다시와리도 가능합니다”라고 먼저 알려준다면 더욱 친절하겠다는 생각도 들었습니다.

바라차슈 밥

사이드 메뉴로는 바라차슈 밥도 추천합니다.

부드러운 차슈와 계란이 잘 어우러져서 정말 술술 들어갑니다.

고기를 좋아하는 분이나 라멘만으로 조금 부족한 분이라면 함께 주문해볼 만합니다.

이전에 먹었던 가쓰오·다시마 냉쇼유 라멘

이전에 먹었던 '가쓰오와 다시마 냉쇼유 라멘'도 정말 기억에 남는 메뉴입니다.

다시마물과 가쓰오 육수의 감칠맛이 어우러진 국물은 처음부터 마시고 싶을 정도로 맛있었습니다.

탄력 있는 가는 면에 국물이 잘 달라붙어서 계속 면을 먹고 싶어지는 맛.

중간중간 느껴지는 작은 쌀과자의 바삭한 식감과 후반부에 풀어 먹는 김의 풍미도 좋았습니다.

향긋하게 구운 가쓰오 타타키, 곁들여진 와사비, 두툼한 닭가슴살 차슈까지 각각의 재료가 잘 어울렸습니다.

반숙 계란은 노른자가 상당히 부드럽고 흐르는 스타일이라 인상적이었습니다.

이번이 8번째 방문인데도 올 때마다 기대 이상의 한 그릇을 만나게 되는 점이 좋습니다.

외국인 관광객에게 추천하는 이유

• ① 일본에서만 제대로 경험하기 쉬운 '다시마물 츠케멘'

다시마물에 담긴 면을 여러 가지 방법으로 먹는 방식은 해외에서는 접하기 어려운 일본 특유의 면 문화입니다.

• ② 매운 음식을 못 먹어도 탄탄멘에 도전하기 좋음

보기보다 맵지 않고 참깨와 해산물의 감칠맛이 중심이라 부담이 적습니다.

• ③ 매운맛을 직접 조절할 수 있음

화자오와 이치미를 추가해 자신이 좋아하는 매운맛과 알싸한 정도를 만들 수 있습니다.

• ④ 다시와리라는 일본식 먹는 방법을 경험할 수 있음

남은 츠케지루에 육수를 넣어 마지막까지 먹는 방식은 일본 츠케멘의 재미있는 문화 중 하나입니다.

• ⑤ 한 가지 메뉴를 여러 방식으로 즐길 수 있음

면만 먹기 → 소금과 함께 먹기 → 츠케지루에 찍어 먹기 등, 한 그릇 안에서도 다양한 맛을 경험할 수 있습니다.

• ⑥ 일본의 감칠맛 문화를 경험할 수 있음

다시마, 가쓰오, 김, 와사비 등 일본 요리에서 자주 사용하는 재료를 라멘을 통해 한꺼번에 경험할 수 있습니다.

이런 여행객에게 추천

• 일본 라멘 문화를 깊게 경험해보고 싶은 사람
• 츠케멘이 처음인 여행객
• 매운 음식이 약하지만 탄탄멘을 먹어보고 싶은 사람
• 매운 음식을 좋아하는 사람
• 다시마와 가쓰오 등 일본식 감칠맛을 좋아하는 사람
• 일반적인 라멘과 조금 다른 메뉴를 찾는 여행객

• 단순히 라멘 한 그릇을 먹는 것이 아니라, 일본의 재료와 먹는 방법까지 함께 경험하고 싶은 여행객에게 특히 추천하고 싶은 곳입니다.