日本拉麵可以用三件事說明：湯頭種類（醬油、鹽味、味噌、豚骨、雞白湯等）、麵條粗細、配料。招牌上寫得最大的就是湯頭，味道方向大致由它決定。付款原則上是先付，店內用售票機，拉麵EXPO這類活動則在售票處買券後交給攤位。
🗺 在3D地圖開啟萬博紀念公園 拉麵EXPO 2026 → 吹田的拉麵店 →
拉麵EXPO 2026 in 萬博公園 11/21〜12/30・全國60家店。日期・門票・交通與2025年40碗照片 → 湯頭的種類
攤位招牌上寫得最大的就是這個詞，一碗拉麵的味道大致由它決定。
攤位招牌上寫得最大的就是這個詞，一碗拉麵的味道大致由它決定。
醤油 shōyu 醬油基底。清澈的褐色湯頭，日本歷史最悠久的拉麵。 因店而異，需確認
塩 shio 鹽味基底。顏色最淡，能直接嚐到雞或海鮮高湯的味道。 因店而異，需確認
味噌 miso 味噌基底。發源於北海道，濃郁帶甜，冬天最受歡迎。 多半使用豬肉
豚骨 tonkotsu 豬骨長時間熬煮的乳白濃湯，福岡・九州是發源地。 使用豬肉
鶏白湯 tori-paitan 雞熬成的乳白濃湯，比豚骨清爽。 因店而異，需確認
煮干し niboshi 小魚乾高湯，帶點苦味的強烈魚鮮風味。 因店而異，需確認
二郎系 jirō-kei 豆芽與背脂堆成小山，份量非常大的風格。 使用豬肉
担々麺 tantanmen 芝麻與辣油的辣味湯頭，中國擔擔麵在日本的變化型。 多半使用豬肉
辛麺 karamen 宮崎的辣拉麵，以蛋花收尾，常使用蒟蒻麵。 因店而異，需確認
魚介・蟹 gyokai / kani 貝類、螃蟹或蝦的高湯。招牌上會寫「蟹」「貝」「海老（蝦）」。 因店而異，需確認
牛骨 gyūkotsu 牛骨湯頭，在拉麵中相當少見。 因店而異，需確認
家系 iekei 橫濱發源，豚骨加醬油的風格，配上海苔與菠菜。 使用豬肉
出店看板的讀法
拉麵EXPO的出店看板上，每家店都以圖示標出麵的粗細、湯頭濃度與湯頭種類。就算看不懂日文，也能用這三項來選。
會場的出店看板。左為店名與地區，右側圖示為麵條・濃度・湯頭種類 麵條與吃法
通常標示在招牌上的小表格或圖示中。
通常標示在招牌上的小表格或圖示中。
細麺 hosomen 細麵，多搭配豚骨湯頭。 太麺 futomen 粗麵，常見於味噌與二郎系。 ちぢれ麺 chijiremen 捲曲的麵條，容易吸附湯汁，札幌味噌常用。 平打ち麺 hirauchi-men 扁平的麵條，口感Q彈。 つけ麺 tsukemen 麵與湯分開，沾著吃，湯頭較濃。 まぜそば mazesoba 沒有湯，充分拌勻後食用。 替玉 kaedama 加麵。趁湯還在時加點，豚骨店常見，約100〜200日圓。 麺の固さ men no katasa 麵的硬度：バリカタ（超硬）／カタ（硬）／普通／やわらかめ（軟）。 大盛 ōmori 加大麵量，有的店免費、有的加價。
配料
在拉麵EXPO，每個攤位旁邊都立有加料表。加料原則上以現金支付。
在拉麵EXPO，每個攤位旁邊都立有加料表。加料原則上以現金支付。
チャーシュー chāshū 燉煮或炙燒的肉，通常是豬五花或梅花，也有店家使用雞肉。 多半使用豬肉
味玉 ajitama 醬油漬溏心蛋，EXPO約200日圓。 不使用豬肉
メンマ menma 發酵竹筍，口感爽脆。 不使用豬肉
海苔 nori 烤海苔，沾湯後包著麵吃。 不使用豬肉
ナルト naruto 有粉紅漩渦花紋的魚板。 不使用豬肉
もやし moyashi 豆芽菜，二郎系會堆成小山。 不使用豬肉
コーン／バター kōn / batā 北海道味噌拉麵的經典組合。 不使用豬肉
きくらげ kikurage 口感爽脆的黑木耳，豚骨拉麵常見。 不使用豬肉
全部のせ zenbu-nose 所有配料一次加齊，EXPO多為500日圓左右。 多半使用豬肉
點餐與用餐
日本的拉麵店基本上「先付款」，拉麵EXPO也是同樣的方式。
日本的拉麵店基本上「先付款」，拉麵EXPO也是同樣的方式。
食券・券売機 shokken / kenbaiki 先在機器買餐券再交給店員。EXPO則是在入口的售票處購買。 注文口 chūmon-guchi 交券的窗口，攤位上以紅色標示。 受渡し口 uketoshi-guchi 取餐窗口，通常與點餐窗口不同。 現金のみ genkin nomi 僅收現金。EXPO的加料基本上如此，備好1,000日圓紙鈔較方便。 券売機のボタン 多半只有日文。左上角的按鈕通常是招牌餐點。 麺をすする音 在日本，吸麵發出聲音並不失禮。 スープを飲む 可用湯匙喝，也可以端起碗喝，兩者都很平常。 返却 henkyaku 吃完自行送到回收處。EXPO的容器為甘蔗製，需分類丟棄。 FAQ
拉麵一定含豬肉嗎？
非常常見。即使湯頭不是豚骨，叉燒通常是豬肉，收尾的香味油也可能使用豬油。若要避開豬肉，請看如何找到不使用豬肉的拉麵 。
吸麵發出聲音沒關係嗎？
沒關係。在日本吸麵的聲音並不失禮。
可以端起碗喝湯嗎？
可以。用湯匙喝或端起碗喝都很平常。
替玉是什麼？
加麵。趁湯還在時加點，豚骨店常見，約100〜200日圓，並非每家店都有。
最後確認日: 2026-09-16 用語含義與參考價格依2025年會場及各店標示確認。價格與內容因店而異。
拉麵EXPO 2026 in 萬博公園11/21〜12/30・全國60家店。日期・門票・交通與2025年40碗照片 →
