らーめん これこれ（Core-Core）

外表濃郁、實際風味細緻的江坂人氣醬油拉麵

位於大阪江坂公園附近的熱門拉麵店 「らーめん これこれ（CORE-CORE）」。

從江坂站步行約 4分鐘，店內大約只有10個座位，而且全部都是吧台座位。

空間雖然不大，但整體非常乾淨、時尚，坐在裡面卻不會覺得擁擠，反而有一種意外的開放感。

由於人氣很高，用餐時間可能需要排隊，因此建議不要把它安排在行程非常緊湊的時間。

使用自動售票機點餐

這家店採用日本拉麵店常見的食券自動售票機。

這次我選擇：

★ 「これこれスペシャル」Kore Kore Special，1,270日圓

對第一次來的外國旅客來說，菜單名稱可能有點難分辨：

• これこれ = 黑醬油拉麵
• それそれ = 白醬油拉麵
• どれどれ = 濃厚味噌拉麵

雖然名字很有趣，但三種口味其實差異很大。

如果第一次來，點店名同款的これこれ是很好的入門方式。

Kore Kore Special

點餐後大約5分鐘上桌。

黑醬油湯頭上漂浮著不少油脂，第一眼看起來相當有衝擊力。

光看外表，很容易以為味道會非常濃重。

但是喝一口湯之後，會發現完全不是想像中那樣。

湯頭以利尻昆布與小魚乾所製作的日式高湯為基礎，再加入多種醬油調製而成。

雖然顏色非常深，但味道反而相當圓潤柔和。

不是單純的鹹，而是有著昆布、魚乾與醬油層層堆疊出的鮮味與醇厚感。

這也是日本黑醬油拉麵很有趣的一點：

• 湯的顏色很深，不代表味道一定很鹹。

自製平麵

麵條是店家自製的平麵。

口感滑順，而且具有獨特的彈性，可以很好地承接風味非常豐富的湯頭。

每一口都能同時感受到醬油與魚介高湯的鮮味。

特別的「SorKi」豬軟骨

其中一個很特別的配料，是讓人聯想到沖繩料理拉夫特的「ソーキ（soki）」豬軟骨燉煮。

柔軟到用筷子輕輕碰一下就會散開，而且帶有獨特的甜味。

這份自然的甜味加入黑醬油湯頭後，讓整碗拉麵多了一層深度。

此外還有大份量的生叉燒、雞肉叉燒、半熟味玉、白髮蔥以及粗絞肉。

每種配料都有不同的口感與味道，因此一碗拉麵可以吃到很多變化。

很適合稱為「高規格醬油拉麵」

講究的醬油、日本高湯、自製麵條，以及不同種類的叉燒。

每一個素材都很有存在感，但整體又維持得非常平衡。

外表看起來強烈，實際吃起來卻非常細緻。

對想深入了解日本拉麵文化的旅客來說，是很有意思的一碗。

為什麼推薦外國旅客？

• ① 可以體驗比較在地的大阪拉麵文化

不是大型觀光餐廳，而是一間規模不大的專門拉麵店。

• ② 體驗日本特色的黑醬油拉麵

湯的顏色很深，但並不等於非常鹹，可以品嚐到昆布與小魚乾帶來的鮮味。

• ③ 一碗拉麵裡有很多特別的日本配料

豬軟骨、不同種類的叉燒、味玉等，一次體驗多種口感。

• ④ 體驗日本專門拉麵店的吧台文化

只有約10個吧台座位，可以近距離感受拉麵店的氛圍。

• ⑤ 食券機也是日本拉麵文化的一部分

第一次使用可能會有點困難，但事先記住「これこれ＝黑醬油」就容易很多。

• ⑥ 建議預留排隊時間

這間店人氣很高，可能需要在店外等候。旅行行程不要安排得太緊湊會比較舒服。

推薦給

• 喜歡日本醬油拉麵的人
• 想體驗黑醬油拉麵的人
• 喜歡昆布與魚介鮮味的人
• 想嘗試日本特色配料的人
• 想體驗比較在地的大阪飲食文化的人
• 喜歡小型專門拉麵店的人

• 外觀看起來很濃厚，實際吃起來卻細緻平衡——這種反差正是這家店最有趣的地方。

也推薦試試「それそれ」白醬油拉麵

之前我也吃過店裡的「それそれ」白醬油拉麵。

和黑醬油的「これこれ」相比，味道完全不同。

它是比較偏甜、清淡的關西風高湯醬油口味，整體非常溫和。

桌上的黑胡椒稍微加一點之後，味道會變得更加俐落，也很好吃。

如果時間允許，可以把

• これこれ（黑醬油）

和

• それそれ（白醬油）

拿來比較，是很有趣的吃法。