將第1幕（11月21～23日）的10碗依湯頭、濃度、麵、含有的肉類與海鮮（官方過敏原標示）、辣度比較的表。第1幕10碗的官方標示皆含「豬肉」。含蝦2碗、含蟹1碗、含牛肉1碗、辣的1碗。
🗺 在3D地圖開啟萬博紀念公園 2026年出店一覽（依幕） →
依湯頭挑選
依湯頭系統分組。點店名可前往該店頁面（官方說明、過敏原、本店資訊、評價）。
🐷 豚骨
🐔 雞白湯
🟤 醬油
⚪ 鹽味
10碗一覽表
湯頭、濃度、麵為官方卡片標示；肉類與海鮮來自官方過敏原標示。「適合對象」是本站建議。
| 店家 | 這一碗 | 湯頭・濃度・麵 | 含有的肉類・海鮮等（官方標示） | 適合對象 |
|---|---|---|---|---|
| 神戸とんこつラーメン 麺酒場 大ちゃん 兵庫 | 神戸とんこつ 三元豚のチャーシュー麺神戶風豚骨拉麵・三元豚叉燒麵 | 細麵濃厚豚骨 | 🐷豬肉🐔雞肉🌾小麥🫘大豆 | 想挑戰正宗濃厚豚骨、又怕味道太重的人，適合當第一碗。 |
| 麺屋一元堂 岡山 | 「しょっぱ旨い！」とろ豚中華そば「鹹香美味」入口即化豬肉中華拉麵 | 中粗捲麵清湯豚骨 | 🐷豬肉🥚蛋🌾小麥🫘大豆 | 想顛覆「豚骨＝白濁濃稠」印象、嘗試清澈豚骨醬油的人。 |
| 煮干し拉麺 アンチョビー 大阪 | 贅沢！有頭海老三昧！ヤミツキねぎ塩豚の香ばし豚骨ラーメン三尾帶頭蝦與蔥鹽豬肉的豚骨拉麵 | 細麵濃厚豚骨蝦鹽 | 🐷豬肉🦐蝦🥛乳製品🌾小麥🫘大豆⚪芝麻 | 給愛吃蝦與海鮮的人，外觀華麗的「海陸」拉麵。 |
| 手打ちラーメン谷家 群馬 | 上州肉盛り!!手打ち濃厚味噌ラーメン堆滿上州豬肉的手打麵濃厚味噌拉麵 | 中粗麵濃厚豚骨 | 🐷豬肉🐔雞肉🌾小麥⚪芝麻 | 想一次享受味噌醇厚與手打麵、想大口吃的人。 |
| DURA麺TE 兵庫 | イベント限定 柚子香る濃厚鶏白湯麺活動限定柚子香濃厚雞白湯麵 | 細麵濃厚雞白湯 | 🐷豬肉🐔雞肉🥛乳製品🥚蛋🌾小麥🫘大豆 | 想喝到滑順雞白湯、又靠柚子香清爽喝完的人。 |
| らーめん餃子専門店まんねん 大阪 | 丸鶏醤油らーめん全雞醬油拉麵 | 中細扁麵淡麗醬油雞骨醬油 | 🐷豬肉🐔雞肉🥛乳製品🥚蛋🌾小麥🫘大豆 | 想品味高湯與木桶醬油香氣、或不擅長厚重湯頭的人。 |
| 麺FACTORY JAWS 大阪 | 豪華3種究極の塩三種豪華配料的「究極鹽味」拉麵 | 細麵清爽清湯 | 🐷豬肉🐟鯖魚🌾小麥 | 想品味無法靠醬汁掩飾的鹽味拉麵、感受湯頭功力的人。 |
| 麺屋女王蜂 大阪 | 背徳の女王蜂背脂肉味噌スパイス爆裂麺背脂肉味噌香料「爆裂」麵 | 中粗扁麵濃厚背脂味噌雞豚骨 🌶 辣 | 🐷豬肉🐔雞肉🌾小麥🫘大豆⚪芝麻 | 喜歡香料料理、想嘗試個性派拉麵的人。 |
| つけ麺らぁめん 亰極 栃木 | 栃木那須どりの鶏白湯らぁめん栃木那須雞雞白湯拉麵 | 細麵濃厚雞白湯 | 🐷豬肉🐔雞肉🦐蝦🦀蟹🥛乳製品🥚蛋🌾小麥🫘大豆🧊明膠 | 想品嚐如濃湯般滑順的雞白湯、感受雞與蔬菜甜味的人。 |
| 喜多方食堂 大阪 | 炙り六徳豚チャーシュー 濃厚阿蘇味噌らーめん炙燒六德豚叉燒濃厚阿蘇味噌拉麵 | 細麵濃厚味噌 | 🐷豬肉🐮牛肉🥚蛋🌾小麥🧊明膠 | 喜歡味噌拉麵、想嘗試偏甜的九州味噌與炙燒叉燒香氣的人。 |
有飲食限制的人請看（第1幕）
依官方過敏原標示（主菜單）重新整理。未標示不代表未使用。會場共用調理器具與人員，無法排除微量混入。請於攤位做最終確認。
🐷 豬肉：10碗皆有標示。避豬肉者在第1幕沒有無豬肉的選擇。
- 標示含蝦的碗：煮干し拉麺 アンチョビー、つけ麺らぁめん 亰極
- 標示含蟹的碗：つけ麺らぁめん 亰極
- 標示含牛肉的碗：喜多方食堂
- 標示含乳製品的碗：煮干し拉麺 アンチョビー、DURA麺TE、らーめん餃子専門店まんねん、つけ麺らぁめん 亰極
- 標示含蛋的碗：麺屋一元堂、DURA麺TE、らーめん餃子専門店まんねん、つけ麺らぁめん 亰極、喜多方食堂
- 標示含鯖魚的碗：麺FACTORY JAWS
- 標示含明膠的碗：つけ麺らぁめん 亰極、喜多方食堂
- 標示含芝麻的碗：煮干し拉麺 アンチョビー、手打ちラーメン谷家、麺屋女王蜂
- 標示含雞肉的碗：神戸とんこつラーメン 麺酒場 大ちゃん、手打ちラーメン谷家、DURA麺TE、らーめん餃子専門店まんねん、麺屋女王蜂、つけ麺らぁめん 亰極
- 🌶 辣的一碗：麺屋女王蜂
吃法小技巧（各店）
給初次體驗者與海外旅客的簡短提醒。
- 神戸とんこつラーメン 麺酒場 大ちゃん
- 細麵容易吸湯，拍照請快、上桌就吃。湯和配料都是豬肉。
- 麺屋一元堂
- 如店名「鹹香美味」所示，醬油鹹度明顯。偏好清淡者請留意。
- 煮干し拉麺 アンチョビー
- 三尾帶頭帶殼的蝦。殼太硬可只吃蝦肉。官方過敏原標示含蝦，甲殼類過敏者請避開。
- 手打ちラーメン谷家
- 濃厚味噌湯容易噴濺，吸麵時請小心。肉很多，請空腹前來。
- DURA麺TE
- 雖是雞白湯，官方過敏原標示也含豬肉、乳、蛋，並非「無豬肉」。因宗教等因素避豬者請留意。
- らーめん餃子専門店まんねん
- 清淡雞湯，但官方過敏原標示也含豬肉、乳、蛋。清淡不等於不燙，小心燙口。
- 麺FACTORY JAWS
- 清爽的清湯鹽味，樂趣在於比較三種叉燒。官方過敏原：小麥、鯖魚、豬肉。
- 麺屋女王蜂
- 以辣與重香料為前提，不吃辣者請留意。湯中白色顆粒是豬背脂。建議先把肉味噌與香料拌勻再吃。
- つけ麺らぁめん 亰極
- 湯以雞和蔬菜熬製，但官方過敏原標示也含豬肉、蝦、蟹、乳、蛋、明膠，並非「純雞」。有飲食限制者請於攤位確認。
- 喜多方食堂
- 九州阿蘇味噌比辛口味噌略帶甜味（官方說明亦稱「略甜」）。官方過敏原標示也含牛肉、蛋、明膠。
日期與交通
第1幕為11月21日（六）～23日（一・假日），11:00～21:00（最後點餐20:30）。21日因煙火，一般營業於16:00結束。
| 幕 | 日期 | 備註 |
|---|---|---|
| 第1幕 | 11/21（六） – 11/23（一） | 僅11/21(六)因萬博煙火16:00結束一般營業；16:00以後為煙火主辦單位包場，只限持煙火票者入場 |
| 第2幕 | 11/27（五） – 11/29（日） | |
| 第3幕 | 12/4（五） – 12/6（日） | |
| 第4幕 | 12/11（五） – 12/13（日） | |
| 第5幕 | 12/18（五） – 12/20（日） | |
| 第6幕 | 12/26（六） – 12/30（三） |
拉麵用語圖鑑（附照片38個用語）看不懂招牌的日文也沒關係。醬油・豚骨・雞白湯・替玉…會場會看到的用語，附照片解說 →
FAQ
有不含豬肉的碗嗎？
沒有。第1幕10碗的官方過敏原標示皆含「豬肉」，雞白湯與雞醬油也在配料或調味中標示有豬。
我對蝦、蟹過敏。
標示含蝦的是アンチョビー與亰極，含蟹的是亰極。其餘8碗未標示，但會場共用調理器具，請於攤位確認。
哪些碗不辣？
只有女王蜂那碗是辣的，其餘9碗不以辣為賣點。
最後確認日: 2026-11-04 湯頭、麵、過敏原轉錄自官方網站（ramen-expo.com 出店名單，2026年11月4日）。評價為採訪報導與評論網站的摘要。攤位位置尚未公布，故未刊載。